Château Fontainebleau du Var

Oui. Cela fait un petit bout de temps maintenant que je n’avais pas écris sur le blog. Le mois d’août a cette particularité de remettre un peu les conteurs à zéro pour mieux repartir à la rentrée. Nous prenons certaines décisions, réfléchissons à ce que sera cette nouvelle année et comment nous voulons l’appréhender. Un peu comme le mois de Janvier je dirais. Qu’est-ce que tu as décidé de faire de nouveau en cette rentrée 2017 ?

Le mois d’août est un mois calme et un peu nostalgique car veut dire « rentrée » et qui dit rentrée, dit fin de l’été et donc fin des soirées apéro-plage, des baignades, des vacances, du soleil qui tape fort … Je suis un amoureux de l’été, et malgré le fait qu’il puisse se terminer pour laisser place à un mois de Septembre qui t’obliges à te remettre sur les rails, je suis quand même content car j’ai la chance de le commencer en beauté puisque c’est aussi le mois de mon anniversaire ! Je suis né le 03 août 1991 et cette année j’ai eu la chance de pouvoir le fêter dans le sublime domaine viticole du Château Fontainebleau du Var. Je vous dis tout !

 » Le Château de Fontainebleau se situe sur la commune du Val, entre Brignoles et Cotignac, dans le Haut Var. Nous sommes en plein cœur de la Provence verte, un Eden préservé, bordé de forêts, baigné de lumière ; une terre d’exception enchantée par l’abondance de l’eau – sources, rivières, cascades -, omniprésente, jusque dans le nom du domaine.

 Fontainebleau, c’est aussi l’histoire d’une terre en sommeil, d’un terroir oublié… Jusqu’à l’arrivée de Jean-Louis Bouchard, qui acquiert le domaine en 2009, avant d’en confier les rênes à l’œnologue Valérie Courrèges en 2013. Ensemble, ils vont s’atteler à la renaissance d’un grand vignoble. »

Nous avons pu faire un tour en calèche pour visiter le domaine de 150 ha dont 27 ha de vignes.

Tarifs : 11€ pour la balade de 30mn / 15€ pour la grande balade de 1h

Gratuit pour les -4 ans / Tarif réduit pour les -12 ans

Le domaine se constitue de différentes sortes de terres notamment la « pélite rouge » terre riche en arômes. Elles confèrent saveur et caractère à des vins qui se veulent biodynamique. C’est à dire que le terroir est entièrement naturel. Il interagit avec son environnement de sorte que le raisin soit meilleur et puisse produire du bon vin. Nous avons dégusté tous les vins de la carte.
Mon vin préféré parmi les rouges est le Château Fontainebleau ( Fiche Technique )

Cépages : 45 % Cabernet Sauvignon / 55 % Syrah

Accord Mets & Vin : Servi à 16°, il accompagnera délicieusement les diners à base de viandes. A déguster également légèrement rafraichi 13-14° en mode plus estival et festif.

Mon vin préféré parmi les rosés est l’Arcade 2015

Cépages :  70 % Grenache / 20 % Cinsault / 10 % Syrah

Accord Mets & Vin : Accord parfait pour l’apéritif et la cuisine thaï avec sa note épicée en bouche.

et enfin parmi les blancs : Louis Baptiste 2016 ( Fiche Technique )

Cépages : 50% Vermentino / 50% Ugni blanc (vieilles vignes)

Accord Mets & Vin : C’est un vin de gastronomie qui s’accordera à merveille avec un loup ou une viande blanche.

Tarif Initiation à la dégustation : 7€ (séance de 30mn)

Nous avons ensuite dîner avec une vue panoramique sur le domaine tout en écoutant un groupe de musique. Ils ont repris des tubes pop-rock des années 70/80/90 sous un thème folk. Une réussite ! Le groupe s’appelle POP.

Le choix n’a pas été facile en voyant toutes ces bonnes choses mais finalement on s’est porté vers La tapenade verte artisanale aux noisettes; le saucisson sec de canard salaison Laborie; les artichauts des Pouilles à la crudaiola; le Grand Antipasto Salento et l’assortiment de fromages bio fermiers locaux, le tout accompagné de mon verre de rouge de la cuvée Château Fontainebleau … Un régal ! C’était fin, goûteux et l’ambiance est détendue, la musique est bonne. Je recommande vivement d’y aller en famille, avec des amis mais aussi en amoureux car c’est un endroit qui selon moi s’apprête à la romance.

La superbe déco de l’entrée du Château de Fontainebleau du Var.

Voici avec quoi vous pouvez accompagner les vins de la cuvée du domaine :

 

 Le domaine était composé d’une vingtaine de maisons formant un tout petit village dont l’ancienne chapelle rénovée ci-dessus.
Suivez-les sur Instagram : chateaufontainebleauduvar. Infos & résa : +33 (0) 4 94 59 59 09 – info@chateaufontainebleau.fr
 Alors, convaincu ?
Un Méditerranéen.

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